• Remplir le milieu de chaque tranche de carpe de cette farce. S'il reste de la farce, en faire des boulettes
  
• Mettre 2 litres d'eau dans une cocotte et y plonger délicatement les tranches de carpe farcie, les carottes en rondelle et les boulettes
  
  
• Faire cuire à feu doux, sans couvrir, environ deux heures
  
  
• Écumer et laisser refroidir avant de sortir les morceaux de la cocotte et de les poser délicatement dans un grand plat
  
  
• Mettre au réfrigérateur la sauce (bouillon) et les carottes pour en faire une gelée
  
  
• Servir la carpe froide accompagnée des carottes, de la gelée et de raifort blanc

Bon appétit !